ALFAJORES

Niezwykłe Alfajores! To prawdziwa rozkosz dla podniebienia, delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które doslownie rozpływają się w ustach (duża zawartość skrobi w cieście). Przełożone są dulce de leche – kajmakiem. Oblane deserową, mleczną i białą czekoladą Barima Artisanal z linii Economic.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

TŁUSZCZ KAKAOWY

Kod 2371

CZEKOLADA BIAŁA ECONOMIC 24%

Kod 332570

CZEKOLADA MLECZNA ECONOMIC 31%

Kod 332573

CZEKOLADA DESEROWA ECONOMIC 50%

Kod 332576

Pobierz recepturę

RECEPTURA

Alfajores

Składniki:

270 gMasło

270 gCukier

40 gMiód

10 gPasta Wanilia Dreidoppel kod (67310)

2 szt.Jaja

330 gMąką pszenna

120 gSkrobia ziemniaczana

60 gMąka migdałowa

2 gSoda oczyszczona

3 gProszek do pieczenia

10 gSkórka pomarańczowa

400 g Kajmak

Przygotowanie:

Spienić masło z cukrem. Dodać jaja i miód i ubijać masę do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodać wszystkie suche składniki oraz pastę waniliową i dokładnie wymieszać. Rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru pergaminowego i zamrozić. Wykroić kółka z ciasta i piec w temperaturze 180ᴼC przez 8 minut. Po upieczeniu ciasto przełożyć kajmakiem.

Do oblewania

Składniki:

400 gCzekolada deserowa 50% Economic Barima Artisanal (kod 332576)

lub

400 gCzekolada mleczna 31% Economic Barima Artisanal (kod 332573)

lub

400 gCzekolada biała 24% Economic Barima Artisanal (kod 332570)

50 gTłuszcz kakaowy Barima Artisanal (kod 2371)

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić z masłem kakaowym i oblać nią schłodzone Alfajores.