Mama

Deser dla Mamy w dniu jej święta. Pełen miłości i czekolady. Kruchy bezowy spód, chrupiąca masa prażynkowa o smaku mlecznej czekolady i orzechów laskowych oraz intensywny mus z czekolady deserowej i wiśni – znaczą dla Mamy więcej niż tysiąc słów.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

CZEKOLADA MLECZNA 34%

Kod CHL35XXC3

CZEKOLADA DESEROWA 56%

Kod CHN56XX3

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA WIŚNIA

Kod 205

PASTA ORZECHOWA 100% PRAŻONY ORZECH LASKOWY 5KG

Kod 3310

PRAŻYNKI ROYAL

Kod 332451

SANETT

Kod 0320

Pobierz recepturę

RECEPTURA

BEZA MIGDAŁOWA

Składniki:

250 gMączka migdałowa

250 gCukier puder

50 gMąka pszenna

300 gBiałka

200 gCukier

Przygotowanie:

Ubić białka z cukrem. Małymi porcjami dodawać mieszankę mączki migdałowej, cukru i mąki. Przy użyciu worka cukierniczego wycisnąć 6 kwadratów 16 cm. Piec w temp 210°C przez 12 min.

MASA PRAŻYNKOWA

Składniki:

480 gCzekolada mleczna Barima Artisanal 34% (kod CHL35XXC3)

560 gPasta z orzecha laskowego 100% Barima Artisanal (kod 3310)

360 gPrażynki Royal Barima Artisanal (kod 332451)

Przygotowanie:

Rozpuścić czekoladę w 45°C i połączyć z pastą orzechową. Na końcu dodać prażynki i delikatnie wymieszać. Nałożyć na bezę.

MUS CZEKOLADOWY

Składniki:

200 gCzekolada deserowa 56% Barima Artisanal (kod CHN56XX3)

600 gŚmietana 30%

800 gUbita śmietana 30%

70 gPasta wiśniowa Dreidoppel (kod 205)

40 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

Rozpuścić czekoladę w temp. 45ºC, dodać zagotowaną śmietanę z sanettem, ostudzić i delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną i pastą wiśniową. Do formy wlać mus czekoladowy i nałożyć bezę z chrupiącą prażynką. Zamrozić.

Zamrożony tort pokryć czerwonym zamszem w sprayu Barima Artisanal Color (kod AP0379RO).

Dekoracja

Do udekorowania użyć czekoladowych dekoracji Barbara Decor:

CURLS XL - ROSE MARBLE (kod 331560)
Plakietka MAMA (kod 33943).