Rose white
Wyśmienity torcik na wyjątkowe okazje. Puszysty biszkopt waniliowy połączony z musem kokosowym na bazie białej czekolady, skontrastowany z żelką o smaku liczi i róży.
Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA
Ubić jajka z cukrem i pastą waniliową. Powoli dodawać przesianą mąkę i mieszać szpatułką. Wlać do formy Ø16cm. Piec w temperaturze 180°C przez 35 minut. Biszkopt przekroić na trzy warstwy.
Zagotować puree z cukrem i agarem. Dodać pastę różaną. Na końcu dodać pokrojone liczi. Wylać na biszkopt i zamrozić.
Rozpuścić Sanett w zagotowanej śmietanie, wlać do roztopionej czekolady i dokładnie wymieszać tworząc ganasz. Dodać pastę kokosową. Na końcu połączyć z ubitą śmietaną. Wlać część musu do formy i włożyć zamrożone biszkopt z żelką. Powtórzyć tą czynność trzy razy. Zamrozić.
Namoczyć żelatynę w 120g wody. Z cukru, wody (150g) i glukozy ugotować syrop o temperaturze 103°C. Dodać białą czekoladę, śmietanę i namoczoną żelatynę. Wymieszać blenderem. Zamrożone desery oblewać polewą o temperaturze około 30°C.
Do udekorowania użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor: Róża biała Ø40 (kod 339359) Róża biała Maxi Ø65 (kod 339357)
schemat
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Torty, tarty i monoporcje
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
