Słodka celebracja

Rewelacyjny torcik na ślub. Prosta forma o wyjątkowym smaku musu sernikowego z nutką prosecco. Wilgotny, marcepanowy biszkopt genueński i kwaskowa żelka o smaku malin i hibiskusa.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

RÓŻA BIAŁA MAXI

Kod 339357

Maczki Białe

Kod 01089

Maczki Złote Retro

Kod 019979

MARCEPAN 50%

Kod 6160

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA HIBISKUS

Kod 24320

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA PROSECCO

Kod 230

Pobierz recepturę

RECEPTURA

BISZKOPT GENUEŃSKI

Składniki:

230 gMarcepan 50% Barima Artisanal (kod 6160)

160 gJaja

20 gMąka T500

20 gSkrobia ziemniaczana

25 gPłynne masło

50 gOlej z pestek winogron

Przygotowanie:

Marcepan wymieszać rózgą stopniowo dodawać jajka napowietrzyć. Następnie dodać sypkie składniki i wymieszać, dodać płynne masło z olejem. Wyłożyć na ranty 4x14cm. Piec w piecu z termoobiegiem w temperaturze 175°C przez 12-15minut.

PUREE MALINA HIBISKUS

Składniki:

500 gPuree Malina

20 gPasta Hibiskus Dreidoppel kod (24320)

5 gAgar

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć i zagotować. Zostawić do stężenia, następnie zmiksować blenderem ręcznym. Przełożyć do formy silikonowej i zamrozić.

MUS SERNIKOWY

Składniki:

315 gSerek Mascarpone

315 gSer President 4-6% tłuszczu

400 gMleko skondensowane słodzone

70 gPasta Prosecco Dreidoppel (0230)

22 gŻelatyna

56 gWoda

400 gŚmietana 32%

Przygotowanie:

Serek mascarpone połączyć z serem twarogowym i pastą. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić w podgrzanym mleku skondensowanym, a następnie dodać do masy serowej. Śmietanę ubić na ¾ objętości i wymieszać z pozostałą masą. Wlać mus do formy silikonowej, włożyć zamrożony insert z żelki, przykryć biszkoptem i zamrozić.

UŻYTE DEKORACJE

Maczki perłowe (kod 01993)
Maczki złote (kod 01973)