Torcik kocham cię Mamo

Specjalna monoporcja na Dzień Mamy. Pasujący do okazji kształt torcika, dedykowana dekoracja czekoladowa, odpowiednia wielkość deseru i jego wyjątkowy smak sprawiają przyjemność każdej Mamie. Kruchy spód i trzy aksamitne i głębokie w smaku musy czekoladowe z mlecznej, białej i deserowej czekolady.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

RÓŻA BIAŁA MAXI

Kod 339357

CZEKOLADA BIAŁA 29%

Kod CHB28XXB3

CZEKOLADA MLECZNA 34%

Kod CHL35XXC3

CZEKOLADA DESEROWA 72%

Kod CHN72XXA3

SANETT

Kod 0320

Pobierz recepturę

RECEPTURA

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Składniki:

150 gŚmietana 30%

250 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)

50 gCukier

50 gWoda

3Żółtka

200 gUbita Śmietana 30%

40 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

MUS Z MLECZNEJ CZEKOLADY

Składniki:

300 gŚmietana 30%

500 gCzekolada mleczna 34% Barima Artisanal (kod CHL35XXC3)

100 gCukier

100 gWoda

6Żółtka

400 gUbita Śmietana 30%

80 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

MUS Z DESEROWEJ CZEKOLADY

Składniki:

600 gŚmietana 30%

1000 gCzekolada mleczna 72% Barima Artisanal (kod CHN72XXA3)

200 gCukier

200 gWoda

12Żółtka

800 gUbita Śmietana 30%

160 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

Rozpuścić Sanett w 150 g zagotowanej śmietany, wlać do czekolady i dokładnie wymieszać tworząc ganasz. Z cukru i wody ugotować syrop. Żółtka ubić na puszystą pianę, a następnie zaparzyć gorącym syropem i ubijać, aż piana zrobi się prawie biała. Ubitą śmietanę połączyć z pianą z żółtek i dodać do ganaszu.

Do sylikonowej formy Mini Torcik wlewamy pierwszą warstwę (najmniejszą) musu z białej czekolady. Odstawiamy na chwilę do zastygnięcia. Następnie wlewany w środkową warstwę mus z mlecznej czekolady i ponownie odstawiamy do zastygnięcia. Na końcu w dolną warstwę (największą) wlewamy mus z czekolady deserowej i całość wstawiamy do zamrażarki.

Zamrożone musy wyciągamy z formy i oblewany wcześniej przygotowaną polewą nabłyszczającą Barima Artisanal zabarwioną na lekki różowy kolor.

Dekoracja

Do udekorowania użyj Czekoladowych Dekoracji Barbara Decor:

Plakietka Sto Lat (kod 33942)
Ołówek Degas (kod 334589).