Wiszące Bombki

Tort oraz monoporcje ozdobione wiszącymi czekoladowymi bombkami z białym świątecznym wzorem oraz choinki z białej czekolady. Doskonale współgrającym elementem z dekoracjami jest sznur z zabarwionej masy cukrowej, na której wiszą „Bombki”. Świecącego efektu dodaje złoty proszek brokatowy.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

Czerwone Bombki

Kod 33745

CHOINKI

Kod 33857

MASA CUKROWA BARIMA TOP DECOR

Kod 60198

Pobierz recepturę

RECEPTURA

Piernik

Składniki:

400 gMąka pszenna

300 gCukier puder

25 gKakao Extra Dark Barima Artisanal (kod 22/24GT781)

20 gPrzyprawa piernikowa

5 gPasta Mokka Dreidoppel (kod 239)

20 gPasta Wanilia Dreidoppel (kod 67310)

5 gCynamon

12 gProszek do pieczenia

6 gSoda oczyszczona

150 gMleko

70 gMiód

250 gOlej

300 gMaślanka

3 szt.Jaja

40 g Rum biały

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać i przesiać przez sito. Zagotować mleko i miód z pastą Mokka, a następnie ostudzić. Do ostudzonego roztworu dodać maślankę, jaja, olej, rum i pastę waniliową. Następnie dodać suche składniki i dokładnie wymieszać. Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej pergaminem i piec 15-20 minut w temperaturze 180ᴼC. Upieczone cisto wystudzić i wyciąć krążki do tortu.

Krem pomarańczowy

Składniki:

200 gPuree pomarańczowe

4 szt.Jaja

180 gCukier

20 gPasta Pomarańcza Dreidoppel (kod 0201)

320 gMasło (zimne)

25 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

Puree pomarańczowe, cukier i jaja podgrzać do temperatury 80⁰C ciągle mieszając, dodać Sanett i pastę pomarańczową. Odstawić na 5 minut, a następnie dodać zimne masło. Mieszać, aż masło połączy się z kremem. Krem wylać na wycięte krążki piernika i całość zamrozić.

Mus pomarańczowy z cynamonem

Składniki:

220 gCzekolada deserowa 56% Barima Artisanal (kod CHN35XXA3)

220 gŚmietana 30%

60 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

50 gPasta Pomarańcza Dreidoppel (kod 0201)

10 gCynamon

700 gUbita śmietana 30%

Przygotowanie:

Zagotować śmietanę, rozpuścić w niej Sanett i połączyć z czekoladą tworząc ganache. Dodać pastę pomarańczową i cynamon. Na końcu dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać.

Część musu wlać do formy silikonowej, włożyć zamrożony piernik z kremem pomarańczowym, nałożyć kolejną część musu i drugą warstwę piernika z kremem, następnie – resztę musu i całość przykryć trzecią warstwą piernika z kremem. Całość zmrozić. Zamrożony tort wyjąć z formy silikonowej i pokryć białym zamszem Barima Artisanal (kod AP0379NE) oraz złotym barwnikiem perłowym w sprayu Barima Artisanal (kod FP041817).

Dekoracje:

Do udekorowanie użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor:
Czerwone Bombki Barbara Decor (kod 33745)
Choinki zestaw (białe) Barbara Decor (kod33857)