Kiss me

Idealny deser na nastrojowy wieczór dla zakochanych. Kombinacja smaków: cytryny, palonej białej czekolady, trufli i wiśni, wprowadza romantyczny nastrój.

ZdjęcieRecepturaFilm

Użyte produkty i dekoracje

SERCE AMORA RÓŻOWE

Kod 33700

USTA

Kod 33712

MARCEPAN 50%

Kod 6160

CZEKOLADA BIAŁA 29%

Kod CHB28XXB3

TŁUSZCZ KAKAOWY

Kod 2371

SANETT

Kod 0320

Zobacz film Pobierz recepturę

RECEPTURA

BISZKOPT GENUEŃSKI Z WIŚNIĄ

Składniki:

230 gMarcepan 50% Barima Artisanal (kod 6160)

160 gJajka

20 gMąka T500

20 gSkrobia ziemniaczana

25 gPłynne masło

50 gOlej z pestek winogron

100 gWiśnie

Przygotowanie:

Marcepan wymieszać rózgą, stopniowo dodawać jajka i napowietrzyć masę. Następnie dodać sypkie składniki, wymieszać i dodać płynne masło z olejem. Wyłożyć do rantów 3 x 18 cm, ułożyć świeże lub mrożone wiśnie pokrojone w kostkę i piec w piecu z termoobiegiem w temperaturze 175°C przez 12 - 15minut.

ŻELKA WIŚNIOWA

Składniki:

200 gPuree wiśniowe

50 gWiśnie

80 gCukier

3 gPektyna NH

1 gKwasek cytrynowy

Przygotowanie:

Podgrzać puree wiśniowe do 30ºC. Cukier wymieszać z pektyną i dodać do podgrzanego puree. Wszystko zagotować. Zdjąć z ognia, dodać kwasek cytrynowy, pokrojone wiśnie i dokładnie wymieszać. Przelać do formy i zamrozić.

KREM CYTRYNOWY

Składniki:

100 gSok z cytryny

20 gŚmietana 30%

50 gMasło

80 gSyrop glukozowy

10 gSkrobia kukurydziana

60 gCukier puder

110 gJaja

50 gTłuszcz kakaowy Barima Artisanal (kod 2371)

2 gSkórka z cytryny

Przygotowanie:

Wymieszać sok z cytryny, skórkę z cytryny, śmietanę, syrop glukozowy, jaja, cukier oraz skrobię kukurydzianą i podgrzać całość do 82°C. Ostudzić do 40°C, dodać zimne masło i tłuszcz kakaowy. Zemulgować blenderem, wylać na zamrożoną żelkę wiśniową i całość zamrozić.

MUS Z PALONEJ BIAŁEJ CZEKOLADY Z PASTĄ PRALINOWO-TRUFLOWĄ

Składniki:

220 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)

220 gŚmietana 30%

50 gSanett Dreidoppel (kod 21204)

Przygotowanie:

Skarmelizować czekoladę w piecu przez 20 min w 160°C. Zagotować śmietanę z Sanettem, zalać czekoladę, zblendować i dodać pastę. Dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać Wlać część musu do formy, włożyć zamrożoną żelkę wiśniową z kremem cytrynowym, a następnie wlać pozostałą część musu. Na koniec przykryć wszystko wystudzonym i wyciętym wcześniej biszkoptem genueńskim.

Zamrożone musy pokryć zamszem w sprayu Fuksja Barima Artisanal (kod FP039943).

Dekoracja

Do udekorowania użyć czekoladowych dekoracji Barbara Decor:

Usta (kod 33712),
Serce Amora różowe (kod 33700).